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MARMELLATA DI PESCHE
 
 
 

Ingredienti : Kg 1 pesche gialle e montagnole (peso netto), gr.900 zucchero semolato, 
il succo di 1 limone non trattato.

PREPARAZIONE:
Sbucciare le pesche e tagliare a piccoli pezzi,nmettere lo zucchero e il succo del limone. Preparare la sera e al mattino seguente iniziare la cottura, in un tegame antiaderente, a fuoco medio rimestando spesso.
Durante la cottura bisogna schiumare la marmellata
Quando inizia a fare le bolle, dopo circa 40 minuti di cottura, fare la prova del piatto: versare mezzo cucchiaino di marmellata in un piatto e lasciare raffreddare.
Se inclinando il piatto il prodotto scivola lentamente, la marmellata è pronta da invasare.
Capovolgere i vasi dopo aver avvitato bene il tappo, rigirare dopo il raffreddamento.

Giuseppina Catania