Ingredienti per 6 persone:
gr 500 riso per risotti, (Fig. 4) n.2 mazzi di gira (varietà di bietola), gr 400 ricotta di pecora, gr 40 grana o caciocavallo, 50 cc olio extravergine d'oliva, sale e pepe.

Preparzaione:
Mondare la verdura e cuocere in acqua con un po' di sale, ( Fig.1)
scolare con la forchetta aggiungere la ricotta, (Fig. 2) il grana e l'olio. Con il frullatore ad immersione ridurre a crema, ( Fig. 3) se è necessario aggiungere un po' di acqua di cottura della gira, dove va lessato il riso al dente. (Fig. 5) 
Scolato il riso (Fig. 6) amalgamare il condimento e correggere di sale e pepe.

Buon appetito

Giuseppina Catania