INSALATONA SICULA

 

INGREDIENTI per 6 persone: 
n. 8 patate media grandezza, n.6 uova, n.1 cipolla dolce di Tropea, n. 6 pomodori media maturazione, gr 600 fagiolini freschi, 
n.1 lattuga, olio extravergine d'oliva q.b. aceto a piacere, sale.

PREPARAZIONE
Lessare tutte le verdure e lasciare raffreddare, bollire le uova passare in acqua fredda e sgusciarle. Tagliare tutte le verdure 
e la cipolla a fettine sottili, mettere l'olio l'aceto il sale e lasciare riposare per 30 minuti.
In ogni piatto mettere l'insalatona con un uovo sodo. 

GIUSEPPINA CATANIA

BUON APPETITO